Myn favorite multi-ark yn 'e keuken is gjin mes of gebrûk - it is de beskieden handheld keukenblaaslamp dy't ongelooflijke smaak tafoeget en gjin feardigens nedich is
De wierheid is, jo thús-cooked iten smaakt hielendal net as alles yn in kommersjele restaurantkeuken - de grutste reden is net talint of yngrediïnten, mar fjoer.
Dit is in mienskiplik en sels populêre technyk yn Azië, en do silst sjen fakkels brûkt foar alle soarten fan strjitte iten en restaurant meals;Ik hâld fan 'e ferkeapers op Tsukiji Fish Market dy't farske kammosselen yn har skulpen kokje, de toppen grille mei in houtskoalgrill en blowtorch coke. Tsjintwurdich binne Koreanen ek graach op blaaslampen, en brûke it op Koreaanske BBQ-gerjochten en skewers.
Underwilens, yn it Westen, is it earste en iennichste wêr't minsken echt oer tinke ... crème brûlée. It is in objektyf ongelooflijk dessert, mar de feriening is min foar de fakkel sels. ophâlde - en aktyf sykje ekskús om de blauwe flam te blussen.
Hawwe jo wat ûngelikense, net-gekookte plakken op 'e korst fan jo steak of roast? De zaklamp jout jo de krekte krêft en kontrôle om jo iten te "reparearjen" nei't it fan 'e kachel of oven is helle. Need de fisk of kiphûd knapper te meitsjen bytsje? Ditto: neat slacht de droege, hege waarmte fan in fakkel om it wer te knetterjen.
It smelten fan tsiis (op alles) is in taak fan 10 sekonden dien mei in fakkel, lykas charring de skins fan grienten lykas paprika en tomaten. It brûken fan in fakkel op lege waarmte is de perfekte manier om roast Peppers foar Meksikaanske salsa roja, of jo kinne brûke it om krûden of houtreek te meitsjen foar in infuzje (of gewoan foar in dramatyske presintaasje). Jo kinne it brûke foar trúkjes foar cocktailfeesten, kaniel, bitters en citrusoaljes as de perfekte finish foar jo drankje. Wy hawwe it oer crème brûlée, mar ferjit net dat jo yn prinsipe elke crème brûlée meitsje kinne dy't jo wolle;myn favoryt is om jaggery op grapefruit, aardbeien en stienfruchten te setten en it fluch saccharification te ferbaarnen.
Wês bewust dat it brûken fan brânstof fan minne kwaliteit of in ûnhandige fakkel jo iten min smakket;in giele of oranje flam jout oan ûnfolsleine ferbaarning, wat betsjut dat jo plaat is bedekt mei kanker-feroarsaakje roet. As it ferbaarnde skûtel rûkt nei lichtere floeistof, dan is it in probleem mei it type flam dat jo brûke.
Oars, koken mei in zaklamp is in maklike, betelbere en echt leuke manier om nije ideeën foar de keuken te krijen. Jo sille jo famylje en gasten fernuverje, om't minsken echt de flammen grave. Wat mear is, it kin koken minder in kar meitsje - in oare dei fan 'e dei omsette yn wat geweldichs.
Post tiid: Jun-14-2022